سمك بالفرن

طريقة عمل السمك بالقرن اللبنانى و المصرى
البنانى
المقادير
• 1 كجم سمكة كاملة
• 1 كجم طماطم مقطعة شرائح
• 500 جم بصل مقطع شرائح
• رأس ثوم مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 حزمة كزبرة مفرومة
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• نصف كوب خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ليمون
• فلفل ابيض
• كمون
• نصف كوب زيت زيتون
• فلفل حلو


طريقة الطبخ

تنظف السمكة , ثم يضاف إليها الملح والبهار ثم يوضع الليمون والخل وتترك في صينية.
يخلط البقدونس والكزبرة الخضراء مع البصل والثوم والفلفل المقطع وتضاف إليه البهارات ثم يحشي قليل من الخليط في داخل السمكة .
تشرح السمكة من الخارج ونحشو من الخلطة في الفتحات ثم نفرد شرائح الطماطم في الصينية ثم توضع السمكة المحشية ثم نضع باقي الخليط علي وجه السمكة وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلي أن تنضج وتقدم في طبق التقديم .

سمك بالفرن - مصر
المقادير

• 1 سمكة كبيرة الحجم
• 1 رأس سمكة كبيرة
• 2 كوب خضروات مشكل
• 4 حبات بصل
• نصف حزمة بقدونس
• نصف حزمة كرفس
• 5 حبات ليمون
• 1 حبة طماطم كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فلفل اسود حب
• 2 ورق غار
• 1 بصلة
• 1 رأس ثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 حبة جزر
• فلفل ابيض
• 2 ملعقة كبيرة خل
• كمون


طريقة الطبخ

يوضع رأس السمكة في قدر ويضاف عليها 3 كوب من الماء وثم يقطع الجزر و2 حبة بصل وتضاف إلي رأس السمكة ثم يضاف ملعقة ملح وملعقة خل وحبيبات الفلفل الأسود وورق الغار , ثم يسلق الرأس إلي أن ينضج .
يقطع 1 بصلة قطعا صغيرة ثم يفرم البقدونس والكرفس ثم يضاف إلي الخضار المشكلة , ثم يضاف الملح وعصير ليمونتين و 2 ملعقة خل وزيت الزيتون و ملعقة كبيرة من الثوم الناعم ونصف ملعقة كمون ويقلب الجميع جيدا .
توضع السمكة في صينية الفرن ثم تضاف الخضار المشكلة حول السمكة ثم تقطع بصلتان إلي شرائح ويقطع الطماطم والليمون إلي شرائح وتوضع البصل والطماطم والليمون ثم يرش قليل من الملح ومن زيت الزيتون والفلفل الأبيض .
يصفي مقدار 2 كوب من ماء السلق وتضاف إلي السمكة وتغطي الصينية بالقصدير ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تزين بالبقدونس .